COMO CONSUMIR COLMENILLAS DE FORMA SEGURA

Colmenillas, Murgulas, Rabassoles, Morillas, Morels

Te lo explicamos, como cocinarlas sin riesgo.

Es una especie propia de la estación primaveral, se trata de una seta delicada, exquisita, extraordinaria de ahí utilización en la alta cocina, una seta muy valorada en restauración.

Su característica más peculiar es su parecido con el panal de las abejas, su colorido varía del marrón oscuro a un color dorado, en fresco su olor es inapreciable. Su fisionomía se caracteriza por  su pie y su sombrero siempre unidos y el interior hueco.

El hábitat es múltiple, los bosques de coníferas, olivos, manzanos, choperas, orillas de los ríos, malezas.

Partiendo de la base de que la colmenilla en fresco es tóxica, os mostramos la forma correcta de utilizarlas


  • Colmenilla Fresca para consumir esta especie partiendo de setas en fresco es preciso someterla a una cocción prolongada de al menos 20 a 30 minutos, aclararlas y por supuesto no utilizar el agua de dicha cocción.
  • Colmenilla Congelada seguir el mismo proceso de cocción y retirar el agua de ebullición, una vez hecho esto ya es apta para preparar  salteados, cremas, rellenos…
  • Colmenilla Deshidratada ponerlas previamente en remojo en agua caliente o templada hasta su hidratación, una vez hecho esto retirar el agua de su rehidratado, aclararlas y preparar al gusto.

El proceso de deshidratado, es sin duda el método más efectivo para eliminar la toxicidad de esta especie tan exquisita 

Si te queda alguna duda no dudes en preguntar


 

Risotto de Boletus

 

¿Te apuntas?

INGREDIENTES: Para 2 personas

  • Arroz Bomba
  • Boletus Edulis Deshidratados
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Pimiento verde italiano
  • Un diente de ajo
  • Vino blanco
  • Leche/y o nata
  • Sal y pimienta
  • OPCIONAL: también se puede añadir mantequilla y queso parmesano

Poner a rehogar en aceite de oliva, cebolla, pimiento verde italiano y un diente de ajo previamente triturados.

Cuando estén en su punto incorporar el Rissoto de Boletus. (https://www.faundez.com/es/productos/detalles/boletus-edulis-deshidratado/64)

Añadir un vasito de vino blanco.

Una vez esté sumido ir incorporando el caldo de verduras o de carne poco a poco y remover.

Salpimentar al gusto.

Cuando ya casi esté añadir leche y/o nata y remover.

Debe quedar cremoso. Si se desea un Risotto más contundente añadir mantequilla y queso parmesano.