Tarta de Castañas y Chocolate

Empezamos la semana con una deliciosa receta para hacer un pastel de Castañas y chocolate!!
Ingredientes (para un molde de 20cm)
✔️1 Kg de Castañas Autóctonas de Faundez Gourmet
https://www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/castanas/castanas-frescas
✔️500 ml de leche entera
✔️200 g de mantequilla a temperatura ambiente
✔️200 g de azúcar
✔️1 tableta de chocolate negro 70% sin azúcar añadido
✔️6 hojas de gelatina
✔️1 vaso de agua
✔️1 pizca de sal
 
Para la base
✔️200 g de galletas María
✔️100 g de mantequilla a temperatura ambiente
 
Para adornar
✔️Frambuesas Faundez Gourmet
https://www.faundez.com/es/productos/detalles/frambuesa-ultracongelada/98
 
Preparación
👉Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa. Forramos el molde con papel de horno y ponemos la masa como base de la tarta. Reservamos en la nevera.
👉Pelamos las castañas.
👉Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratar.
👉En una olla ponemos la leche a hervir, cuando esté en ebullición echamos las castañas y la pizca de sal, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
👉Añadimos el chocolate en trozos y revolvemos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas.
👉Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando se haga una crema añadimos al resto de ingredientes.
👉Batimos con un robot o batidora hasta que se haga una crema.
👉Vertemos la masa en el molde, sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas. Yo la dejo de un día para otro.
👉Quitamos el molde, el papel del horno y decoramos con frambuesas.
Y a disfrutar!!
https://www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/castanas/castanas-frescas

Canelones con Castañas y Setas

Para la crema de castañas:

Para el relleno:

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar debemos hidratar los boletus durante 45 minutos, en un bol con agua caliente.
  • A continuación, para preparar la crema de castañas, debemos calentarlas al baño maría durante 15 minutos, o en el microondas a la máxima potencia. Después retirarlas, dejarlas enfriar y pelarlas con cuidado. Recuerde reservar algunas para la decoración del plato.
  • Colocamos las castañas peladas junto con la leche caliente en un vaso batidor y las trituramos. Reservamos la crema.
  • Salpimentamos la cebolla al gusto, la picamos en juliana y la pochamos lentamente en un sarténcon aceite de oliva a fuego medio-bajo. Reservamos.
  • En una sartén con aceite caliente, rehogamos las setas y el ajo machacado.
  • Incorporamos la cebolla reservada, y lo cocinamos junto durante un par de minutos. Seguidamente agregamos la harina y la dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
  • Añadimos la crema de castañas, la leche y el vino, y cocinamos a fuego medio hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa, removiendo de manera constante.
  • Cocemos o hidratamos la pasta, según las indicaciones del fabricante.
  • Rellenamos y enrollamos los canelones, reservando un par de cucharadas del relleno.
  • Ese relleno reservado lo mezclamos en una cazo con 10 g de agua o vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, después, trituramos y comprobamos el punto de sal.
  • Para emplatar los canelones los cubriremos con esta salsa y adornamos con algunas setas, y castañas.

¡¡Y listo para servir!!