Crema de Castañas

Crema de Castañas y Granada

Hoy os vamos a enseñar paso a paso como elaborar una deliciosa crema de castañas. Sabéis que su abanico de posibilidades es tan amplio que la hace óptima como guarnición con caza, pero también resulta deliciosa en cremas o en suculentos postres. Son una fuente de vitaminas y minerales, con un alto contenido en hidratos de carbono por lo que deberás incluirlas en tu dieta con moderación, son ricas en hierro, calcio, sodio y potasio, alimento muy completo para niños, embarazadas, ancianos, convalecientes, salvo si sufres diabetes.
INGREDIENTES:
👉1kg Castañas
👉1,5 Litros de caldo de verduras y carne casero
👉1,4 litro de Nata líquida
👉Media granada
👉Granos de Anís
👉Sal
Añadimos agua a una olla e incorparamos puerro, zanahoria, patata, morcillo de ternera y dejamos cocer todo a fuego lento como una hora. Una vez esté hecho el caldo, lo colamos y  añadimos los granos de anís, e incorporamos las castañas (en temporada podéis pelarlas manualmente) el resto del año podéis elegir castañas congeladas ya peladas, como las que elabora FAÚNDEZ GOURMET y así aligerar el trabajo. Se dejan cocer una hora y media y una vez están blandas añadimos la nata al caldo, dejamos cocer ligeramente para que se integren todos los sabores y se añade la sal al gusto.
Se deja reposar y cuando haya perdido algo de temperatura lo batimos con la batidora a velocidad fuerte hasta que quede de la consistencia y suavidad deseada, rectificamos de sal si fuera necesario y al servir añadimos unos trozos de castañas rotas y granada por encima y a disfrutar

¿Cómo salir en busca de Rebozuelos?

 Te lo contamos.

Las lluvias caídas estos días son propicias sobre todo si han sido abundantes para salir en su busqueda.
👉El Rebozuelo (Cantharellus Cibarius) resulta ser un óptimo manjar que rara vez parasita, micorriza a las mil maravillas en castaños, robles, encinas, alcornoques, hayas, pinos, eucaliptos, jaras y diverso matorral, se trata de una especia abundante si las lluvias han caído con cierta intensidad y las temperaturas son suaves, de color amarillo anaranjado, crece en grupos bajo la hojarasca y la hierba verde, su sombrero en forma de embudo varía de los 2 cm a los 10 cm incluso más, debajo está formado por pliegues que no láminas, su sabor afrutado recuerda al albaricoque.
👉Su especial aroma hace que sea una seta muy utilizada en la alta cocina para elaboraciones tanto dulces como saladas, en postres caramelizada resulta una combinación ideal y salteada resulta ser una excelente guarnición para tus platos de caza, carne, pescado, revueltos, risottos, así como en la elaboración de licores.
👉Se presta muy bien a la deshidratación para conservarla y consumirla todo el año.
👉Entre sus numerosos beneficios para tu salud, es destacable su contenido en vitamina C y D y Potasio, así como un alimento saludable antimicrobiano, antihongos y antibacterias. Su alto contenido en agua y fibra lo hace recomendable si quieres mantener tu peso ideal ya que es saciante e hipocalórica.
👉Su nombre científico es Cantarellus Cibarius, sus nombres más comunes Chantarela, Rebozuelo, Ziza-Ori, Rossinyol, Rapazinhos, Chantarelle, Girolle, Gallucio, Pifferlinge.

Adéntrate en este fascinante mundo de la naturaleza y si la encuentras, cuentamos como te fue.

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