CAZUELA DE REBOZUELOS

Es Momento de Volver a los Fogones

El tiempo acompaña y es una  de las recetas más ricas y fáciles de preparar para ello necesitamos Rebozuelos y algún ingrediente más, os lo contamos.

Ingredientes:

Rebozuelos, Cebolla, Laurel, Aceite de Oliva, Leche, Sal, Ajo, Perejil y Pimienta.

Preparación:

Si los Rebozuelos son frescos limpiar los posibles restos de tierra que pudieran tener y un tenue lavado, a continuación poner una cazuela al fuego con un poco de leche y poner a hervir en ella los Rebozuelos, una vez hayan soltado el agua, se incorporan a  una sartén y se ponen a freir en aceite de oliva, picar finamente abundante cebolla y rehogar en ella los Rebozuelos, añadirle sal y pimienta al gusto e ir incorporando  poco a poco  la leche en la que se han hervido los rebozuelos, una vez  estén tiernos, poner en un mortero ajo, perejil y vino blanco, hacer un machacado e incorporarlo a los Rebozuelos, dejar al fuego todo unos cinco minutos y listo. Servir en Cazuela o mini Sartén

Sin duda una estupenda guarnición muy fácil de preparar y deliciosa con la que sorprender a tus invitados

Sabes que esta seta silvestre tan bonita como rica también es conocida como Chantarela, Rapazinhos, Zizahori,, Rossinyol, Girolle… sin duda una delicia de nuestros bosques que deberías degustar si aún no la has probado

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¿Cómo salir en busca de Rebozuelos?

 Te lo contamos.

Las lluvias caídas estos días son propicias sobre todo si han sido abundantes para salir en su busqueda.
👉El Rebozuelo (Cantharellus Cibarius) resulta ser un óptimo manjar que rara vez parasita, micorriza a las mil maravillas en castaños, robles, encinas, alcornoques, hayas, pinos, eucaliptos, jaras y diverso matorral, se trata de una especia abundante si las lluvias han caído con cierta intensidad y las temperaturas son suaves, de color amarillo anaranjado, crece en grupos bajo la hojarasca y la hierba verde, su sombrero en forma de embudo varía de los 2 cm a los 10 cm incluso más, debajo está formado por pliegues que no láminas, su sabor afrutado recuerda al albaricoque.
👉Su especial aroma hace que sea una seta muy utilizada en la alta cocina para elaboraciones tanto dulces como saladas, en postres caramelizada resulta una combinación ideal y salteada resulta ser una excelente guarnición para tus platos de caza, carne, pescado, revueltos, risottos, así como en la elaboración de licores.
👉Se presta muy bien a la deshidratación para conservarla y consumirla todo el año.
👉Entre sus numerosos beneficios para tu salud, es destacable su contenido en vitamina C y D y Potasio, así como un alimento saludable antimicrobiano, antihongos y antibacterias. Su alto contenido en agua y fibra lo hace recomendable si quieres mantener tu peso ideal ya que es saciante e hipocalórica.
👉Su nombre científico es Cantarellus Cibarius, sus nombres más comunes Chantarela, Rebozuelo, Ziza-Ori, Rossinyol, Rapazinhos, Chantarelle, Girolle, Gallucio, Pifferlinge.

Adéntrate en este fascinante mundo de la naturaleza y si la encuentras, cuentamos como te fue.

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