Las setas y sus beneficios

Existen algunos mitos sobre las setas, ya sea por la toxicidad o la indigestión que causan algunos hongos, pero la realidad es que las setas son beneficiosas para la salud, ayudando o previniendo algunas enfermedades.

Las setas son ricas en proteínas, pudiendo sustituir a la carne en algunos platos, y en sales minerales como fósforo, hierro o potasio, también son bajas en sodio.

Son también fuente de oligoelementos, contiene cloro, azufre, boro, magnesio y zinc. Ricas en vitaminas del grupo B como riboflavina, ácido fólico o tiamina.

Podemos destacar que es la única fuente de origen vegetal con vitamina D.

El consumo de setas estimula la actividad nerviosa y cerebral y la colina presente en los hongos favorece el aprendizaje y la memoria, por eso en algunos casos se pueden utilizar para tratar el alzheimer.

También contiene selenio que ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer y evita el crecimiento de los tumores.

La fibra, el potasio y sus vitaminas favorecen la salud cardiovascular, y sus antioxidantes mejoran la salud de la piel y el cabello.

Algunas de ellas destacan de forma individual como las Chantarelas, ricas en vitaminas C y D y potasio se constituyen un alimento antimicrobiano, antihongos y antibacterias.

Los Boletus, en cambio, por su alto contenido en ergosterol son excelentes en la lucha contra la inflamación.

Por su elevada cantidad de agua, entre el  80 o 90%, las fibras dietéticas, como la quitina o el betaglucano, y su baja cantidad en grasas, colesterol y calorías se constituyen como un fuerte pilar para el control de peso y la anemia.

Pero lo más importante es que, además, están DELICIOSAS!!!

Por todo esto, amigos, siempre tengan a mano cualquiera de nuestras variedades para completar sus platos.

BON APPÉTIT Y SALUD!