Tarta de Castañas y Chocolate

Empezamos la semana con una deliciosa receta para hacer un pastel de Castañas y chocolate!!
Ingredientes (para un molde de 20cm)
✔️1 Kg de Castañas Autóctonas de Faundez Gourmet
https://www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/castanas/castanas-frescas
✔️500 ml de leche entera
✔️200 g de mantequilla a temperatura ambiente
✔️200 g de azúcar
✔️1 tableta de chocolate negro 70% sin azúcar añadido
✔️6 hojas de gelatina
✔️1 vaso de agua
✔️1 pizca de sal
 
Para la base
✔️200 g de galletas María
✔️100 g de mantequilla a temperatura ambiente
 
Para adornar
✔️Frambuesas Faundez Gourmet
https://www.faundez.com/es/productos/detalles/frambuesa-ultracongelada/98
 
Preparación
👉Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa. Forramos el molde con papel de horno y ponemos la masa como base de la tarta. Reservamos en la nevera.
👉Pelamos las castañas.
👉Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratar.
👉En una olla ponemos la leche a hervir, cuando esté en ebullición echamos las castañas y la pizca de sal, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
👉Añadimos el chocolate en trozos y revolvemos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas.
👉Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando se haga una crema añadimos al resto de ingredientes.
👉Batimos con un robot o batidora hasta que se haga una crema.
👉Vertemos la masa en el molde, sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas. Yo la dejo de un día para otro.
👉Quitamos el molde, el papel del horno y decoramos con frambuesas.
Y a disfrutar!!
https://www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/castanas/castanas-frescas

Canelones con Castañas y Setas

Para la crema de castañas:

Para el relleno:

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar debemos hidratar los boletus durante 45 minutos, en un bol con agua caliente.
  • A continuación, para preparar la crema de castañas, debemos calentarlas al baño maría durante 15 minutos, o en el microondas a la máxima potencia. Después retirarlas, dejarlas enfriar y pelarlas con cuidado. Recuerde reservar algunas para la decoración del plato.
  • Colocamos las castañas peladas junto con la leche caliente en un vaso batidor y las trituramos. Reservamos la crema.
  • Salpimentamos la cebolla al gusto, la picamos en juliana y la pochamos lentamente en un sarténcon aceite de oliva a fuego medio-bajo. Reservamos.
  • En una sartén con aceite caliente, rehogamos las setas y el ajo machacado.
  • Incorporamos la cebolla reservada, y lo cocinamos junto durante un par de minutos. Seguidamente agregamos la harina y la dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
  • Añadimos la crema de castañas, la leche y el vino, y cocinamos a fuego medio hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa, removiendo de manera constante.
  • Cocemos o hidratamos la pasta, según las indicaciones del fabricante.
  • Rellenamos y enrollamos los canelones, reservando un par de cucharadas del relleno.
  • Ese relleno reservado lo mezclamos en una cazo con 10 g de agua o vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, después, trituramos y comprobamos el punto de sal.
  • Para emplatar los canelones los cubriremos con esta salsa y adornamos con algunas setas, y castañas.

¡¡Y listo para servir!!

Frutos del Bosque – Parte I

Los frutos del bosque, o frutos rojos, son pequeñas frutas silvestres, jugosas y de intenso color, ricas en nutrientes y antioxidantes. Nos protegen del envejecimiento celular, combaten el colesterol y cuidan de nuestro corazón.

Pero veamos las propiedades concretas de algunas de ellas…

MORA
Rica en fibra y antioxidantes, además de evitar el desarrollo de células cancerígenas, tienen un gran poder inflamatorio.

Encontramos vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C, E y K; y minerales como calcio, zinc, magnesio, potasio y fósforo.

Evitan la anemia, la placa dental y el mal aliento. Ayuda a los sistemas cardiovascular e inmunitario y depuran la sangre. Favorece una piel saludable y facilita la cicatrización. También tiene efecto diurético.

Con sus hojas conseguimos combatir ulceras, anginas, hemorrroides, faringitis o la diabetes.

FRAMBUESA
Muy nutritivas. Encontramos vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, y C; además de hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio y antocianinas con gran poder anticancerígeno y antioxidante.

Nos aportan fibra, regulan el azúcar en sangre y ayudan al tránsito intestinal.

La infusión de sus hojas nos ayudan contra la cistitis, la amigdalitis, el reumatismo o la indigestión.

La frambuesa son indicadas para el tratamiento de la anemia, el ardor de estómago, las cataratas, problemas de piel y cabello, las piedras en los riñones o la diabetes.

https://www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/frutas-congeladas

Boletus, el Rey de los bosques

Nuestra especialidad, Boletus!!

El Boletus, con su suave sabor a avellana es el más apreciado de todos los hongos y un excelente comestible.

Su textura, consistencia y sabor lo hacen protagonista de infinidad de recetas y elaboraciones en todas las cocinas.

El hongo más codiciado por cocineros, gastrónomos y aficionados, hasta el extremo de ser ferozmente perseguido por las mafias, lo que deriva en grandes impactos negativos en nuestros bosques.

Aquí, en la comarca de Aliste, se concentra una de las mayores producciones de setas del país, por ese motivo existe una estricta normativa y control sobre la recolecta.

En FAÚNDEZ GOURMET estamos completamente comprometidos con una recolección sostenible y responsable que favorezca la biodiversidad, protegiendo así la red de micorrizas y las recolecciones futuras.

Nuestros Boletus crecen en un entorno privilegiado, considerado por National Geografic el lugar con las setas de mayor calidad, lo convierte en un territorio de referencia con marca propia de calidad.

Es fácil confundir entre las diferentes variedades de Boletus como el Edulis, el Pinícola, el Reticulatus o el Aereus, todos comestibles y de parecida calidad.

¡¡Nueva APP!!

Amigos! Nos gustaría compartir con vosotros nuestro entusiasmo!!

Ya tenemos nuestra APP para facilitar vuestras compras!
Mucho más rápido y cómodo.

¡¡Podréis llevarnos siempre en vuestro móvil!!

Está disponible ya en

Google Play  https://play.google.com/store/apps/details?id=es.sgmweb.faundez

APP Store   https://itunes.apple.com/es/app/faundez-gourmet/id1237267956?mt=8